О нас

Почему я остановился на концепции
азиатского street food?

В 2013 году я победил в номинации "Лучший шеф-повар года" (по мнению клуба рестораторов Магнат) и выиграл грант — на 10 000 евро в виде гастрономического путешествие по Азии. 12 дней сумасшедших эмоций и впечатлений, поездка по побережью Китая, Кореи и дальнего Востока. Мы отправились во Владивосток, затем в Сеул, Гонконг, Макао и снова в Гонконг.

Именно там я попробовал настоящие азиатские блюда, традиционный Том-Ям, гёдзе, димсамы, вантоны и много чего еще. Только представьте: истинный азиатский стрит-фуд в естественных условиях — это НЕВЕРОЯТНО вкусно…

И я задумался: в гастрономии столько всего удивительного, и я хочу объехать весь мир, чтобы попробовать как можно больше! И уже через год отправился в новый гастрономический тур — на этот раз по Америке, от Калифорнии до Нью-Йорка.

В том же году (2014) я отправился в Японию на стажировку к известному японскому шеф-повару в Осаку, где прошел "курс по приготовлению настоящего Рамэна" — от выбора продуктов на рынке до приготовления домашней японской лапши. Уже тогда я увлекся идеей "моно-продукта", который можно приготовить и съесть прямо на улице.

После множества путешествий по миру я вернулся на родину в Ригу и четко осознал: хочу создать собственный проект, наполнить его теми впечатлениями и опытом, которые я получил. А еще — показать людям настоящую азиатскую кухню и то, какой разной может быть гастрономия.

Так родился проект TokiNY…